Salz. Fett. Säure. Hitze

Die vier Elemente guten Kochens.

Author: Samin Nosrat

Publisher: Antje Kunstmann

ISBN: 3956142829

Category: Cooking

Page: 472

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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.
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The Gardeners' Chronicle

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Horticulture

Page: N.A

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The Genesee Farmer

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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The American Agriculturist

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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Genesee Farmer

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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Scientific American

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Science

Page: N.A

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Monthly magazine devoted to topics of general scientific interest.
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The Country Gentleman

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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American Agriculturist

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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Woman's Home Companion

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Cooking

Page: N.A

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Michigan Farmer

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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Yachting

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Yachting

Page: N.A

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The Rural New-Yorker

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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Taste of Beirut

175+ Delicious Lebanese Recipes from Classics to Contemporary to Mezzes and More

Author: Joumana Accad

Publisher: Health Communications, Inc.

ISBN: 0757317707

Category: Cooking

Page: 320

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Joumana Accad, creator of the blog TasteOfBeirut.com, is a native Lebanese, a trained pastry chef, and professional caterer. In her debut cookbook, the The Taste of Beirut, she shares her heritage through exquisite food and anecdotes, teaching anyone from newbies to foodies how to master traditional Lebanese cuisine. With over 150 recipes inspired by her Teta (grandmother) in their family's kitchen, Accad captures the fabulous flavors of the Middle East and makes them completely accessible to home cooks. Each recipe features step-by-step instructions, Accad's warm teaching style, and breathtaking color photographs that will make mouths water
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Religious Telescope

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Circleville (Ohio)

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Chester White World

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

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Pacific Rural Press

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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Farm Journal

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Agriculture

Page: N.A

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Eine kurze Geschichte der Menschheit

Author: Yuval Noah Harari

Publisher: DVA

ISBN: 364110498X

Category: History

Page: 528

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Krone der Schöpfung? Vor 100 000 Jahren war der Homo sapiens noch ein unbedeutendes Tier, das unauffällig in einem abgelegenen Winkel des afrikanischen Kontinents lebte. Unsere Vorfahren teilten sich den Planeten mit mindestens fünf weiteren menschlichen Spezies, und die Rolle, die sie im Ökosystem spielten, war nicht größer als die von Gorillas, Libellen oder Quallen. Vor 70 000 Jahren dann vollzog sich ein mysteriöser und rascher Wandel mit dem Homo sapiens, und es war vor allem die Beschaffenheit seines Gehirns, die ihn zum Herren des Planeten und zum Schrecken des Ökosystems werden ließ. Bis heute hat sich diese Vorherrschaft stetig zugespitzt: Der Mensch hat die Fähigkeit zu schöpferischem und zu zerstörerischem Handeln wie kein anderes Lebewesen. Anschaulich, unterhaltsam und stellenweise hochkomisch zeichnet Yuval Harari die Geschichte des Menschen nach und zeigt alle großen, aber auch alle ambivalenten Momente unserer Menschwerdung.
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