Espresso Coffee

The Science of Quality

Author: Andrea Illy,Rinantonio Viani

Publisher: Academic Press

ISBN: 0123703719

Category: Technology & Engineering

Page: 398

View: 5669

Written by leading coffee technology specialists in consultation with some of the world's biggest coffee manufacturers, the second edition of the successful Espresso Coffee will once again comprehensively cover the current status of the chemistry and technology of espresso coffee. It comprehensively covers topics such as agronomy, green coffee processing, roasting/grinding, packaging, percolating and decaffeination techniques. It provides a comprehensive resource for those interested in the fundamental notions of coffee quality; with a point of reference given in the form of a detailed bibliography to provide direction to the wider literature. Chapters Include: * Quality of espresso coffee * The plant * The raw bean * Roasting * Grinding * Packaging * Percolation * The cup * Physiology
Posted in Technology & Engineering

Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail

Author: Dave Arnold

Publisher: W. W. Norton & Company

ISBN: 0393245853

Category: Cooking

Page: 416

View: 7596

Winner of the 2015 James Beard Award for Best Beverage Book and the 2015 IACP Jane Grigson Award. A revolutionary approach to making better-looking, better-tasting drinks. In Dave Arnold’s world, the shape of an ice cube, the sugars and acids in an apple, and the bubbles in a bottle of champagne are all ingredients to be measured, tested, and tweaked. With Liquid Intelligence, the creative force at work in Booker & Dax, New York City’s high-tech bar, brings readers behind the counter and into the lab. There, Arnold and his collaborators investigate temperature, carbonation, sugar concentration, and acidity in search of ways to enhance classic cocktails and invent new ones that revolutionize your expectations about what a drink can look and taste like. Years of rigorous experimentation and study—botched attempts and inspired solutions—have yielded the recipes and techniques found in these pages. Featuring more than 120 recipes and nearly 450 color photographs, Liquid Intelligence begins with the simple—how ice forms and how to make crystal-clear cubes in your own freezer—and then progresses into advanced techniques like clarifying cloudy lime juice with enzymes, nitro-muddling fresh basil to prevent browning, and infusing vodka with coffee, orange, or peppercorns. Practical tips for preparing drinks by the pitcher, making homemade sodas, and building a specialized bar in your own home are exactly what drink enthusiasts need to know. For devotees seeking the cutting edge, chapters on liquid nitrogen, chitosan/gellan washing, and the applications of a centrifuge expand the boundaries of traditional cocktail craft. Arnold’s book is the beginning of a new method of making drinks, a problem-solving approach grounded in attentive observation and creative techniques. Readers will learn how to extract the sweet flavor of peppers without the spice, why bottling certain drinks beforehand beats shaking them at the bar, and why quinine powder and succinic acid lead to the perfect gin and tonic. Liquid Intelligence is about satisfying your curiosity and refining your technique, from red-hot pokers to the elegance of an old-fashioned. Whether you’re in search of astounding drinks or a one-of-a-kind journey into the next generation of cocktail making, Liquid Intelligence is the ultimate standard—one that no bartender or drink enthusiast should be without.
Posted in Cooking

The Little Coffee Know-It-All

A Miscellany for Growing, Roasting, and Brewing, Uncompromising and Unapologetic

Author: Shawn Steiman

Publisher: N.A

ISBN: 1631590537

Category: Cooking

Page: 128

View: 9375

A guide to growing, roasting and brewing the world's best coffee, uncompromising and unapologetic.
Posted in Cooking

Coffee

Emerging Health Effects and Disease Prevention

Author: Yi-Fang Chu

Publisher: John Wiley & Sons

ISBN: 0470958782

Category: Science

Page: 324

View: 6357

Coffee: Emerging Health Benefits and Disease Prevention presents a comprehensive overview of the recent scientific advances in the field. The book focuses on the following topics: coffee constituents; pro– and antioxidant properties of coffee constituents; bioavailability of coffee constituents; health benefits and disease prevention effects of coffee; and potential negative impacts on health. Multiple chapters describe coffee′s positive impact on health and various diseases: type 2 diabetes; neurodegenerative diseases (Parkinson′s and Alzheimer′s); cancer (prostate, bladder, pancreatic, breast, ovarian, colon and colorectal); cardiovascular health; and liver health. Coffee′s positive effects on mood, suicide rate and cognitive performance are addressed as are the negative health impacts of coffee on pregnancy, insulin sensitivity, dehydration, gastric irritation, anxiety, and withdrawal syndrome issues. Written by many of the top researchers in the world, Coffee: Emerging Health Benefits and Disease Prevention is a must–have reference for food professionals in academia, industry, and governmental and regulatory agencies whose work involves coffee.
Posted in Science

Die Erfolgsstory Starbucks

eine trendige Kaffeebar erobert die Welt

Author: Howard Schultz,Dori Jones Yang

Publisher: N.A

ISBN: 9783854363149

Category:

Page: 334

View: 4862

Posted in

Forscher aus Leidenschaft

Gedanken eines Vernunftmenschen

Author: Richard Dawkins

Publisher: Ullstein Buchverlage

ISBN: 3843718385

Category: Science

Page: 400

View: 2252

In unvernünftigen Zeiten ist Richard Dawkins‘ unnachgiebiges Plädoyer für die Vernunft aktueller und dringender denn je. Der Evolutionsbiologe und Bestsellerautor reflektiert in seinem neuen Buch über die Werte, die Geschichte und die gesellschaftliche Bedeutung von Wissenschaft. Dabei greift er Themen wie die Wissenschaft als Religion und die Schönheiten, Grausamkeiten, aber auch Kuriositäten unserer Welt auf. Von der Evolution der Schildkröte über Jesus und den Atheismus bis hin zu intelligenten Außerirdischen: Stets legt Dawkins komplexe Sachverhalte mit poetischer Leichtigkeit dar. Die in diesem Band versammelten Reden, Aufsätze und Briefe aus den letzten vier Jahrzehnten geben einen faszinierenden Einblick in das Werk eines überragenden Denkers.
Posted in Science

Fresh Cup

The Voice of the Specialty Coffee Industry

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Coffee

Page: N.A

View: 3918

Posted in Coffee

Gesteinskunde

Ein Leitfaden für Einsteiger und Anwender

Author: Ulrich Sebastian

Publisher: Springer-Verlag

ISBN: 3642417574

Category: Science

Page: 212

View: 2258

Das vorliegende Buch vermittelt einen leicht verständlichen Überblick über das Gebiet der Petrographie. Einsteiger werden nicht durch theoretisches Detailwissen überfordert oder gar abgeschreckt, sondern erlangen schnell ein Grundwissen in - Mineralogie mit den wichtigsten gesteinsbildenden Mineralen, - Petrographie mit den häufigsten Gesteinen, - technischer Gesteinskunde mit den Eigenschaften der Gesteine, die für die Verwendung wichtig sind. Instruktive Fotos, Übersichten und Schaubilder erleichtern das Lernen und Verstehen. Sie sind ein hervorstechendes Merkmal des Werkes und machen es zu einem hilfreichen Begleiter für alle Praktiker und Wiedereinsteiger, welche die Petrographie sonst eher selten benötigen. Das Buch ist in einen klassisch-petrographischen und einen angewandten Abschnitt geteilt. So kann jeder Nutzer die Gesichtspunkte der Gesteinskunde auswählen, die ihn besonders interessieren. Gesteinskunde – Ein Leitfaden für Einsteiger und Anwender richtet sich an Schüler und Studenten von Fach- und Hochschulen, an Profis wie Bauingenieure, Techniker und Geowissenschaftler sowie an interessierte Laien. Das Buch hat sich so erfolgreich eingeführt, dass es nunmehr bereits in der 3. Auflage vorliegt.
Posted in Science

Kaffee - ein Genuss

Author: Henning Seehusen,Joerg Lehmann

Publisher: GRÄFE UND UNZER

ISBN: 9783774269934

Category: Cooking

Page: 168

View: 2088

Man trifft sich ... zum ersten Kaffee des Tages, nach dem Einkaufen, nach der Arbeit. Die neue Lounge- und Kaffeehauskultur lockt nicht nur Businessmenschen aus ihren Büros. Man trifft sich an diesem besonderen Ort, wo sich Genuss und Unterhaltung mischen. Bohnenkaffee statt Muckefuck, Melitta-Filter und Kaffee-maschinen waren die Stationen der Entwicklung bis vor wenigen Jahren. Heute schießen Coffee-Shops wie Pilze aus dem Boden und bieten eine riesige Auswahl an Kaffeespezialitäten. Italienische Kaffeebars bringen Italien-Feeling auch in den Norden Europas. Kaffeevertreiber (wie Tchibo) werben mit exklusiven Spezialitäten aus ganz besonderen Anbaugebieten, Wildkaffee, neuer Ernte. Kleine Röstereien bieten frischgeröstete Spezialitäten und werden mit Ihrer besonden Kaffeekultur. Doch was macht wirklich guten Kaffee aus? Diese Frage wird hier beantwortet. Durch Expertenwissen zum Kaffee, Informationen zu aktuelle Trends, über die Kaffeesorten der Welt, die Technik der Zubereitung und über die Geräte. Und dann die Rezepte: Kaffeespezialitäten von perfekt handgebrühtem Kaffee bis zum orientalischen Mokka. Patisseriekunst für zu Hause wie Chilipralinen und Mandelbrownies. Appetithäppchen zum Kaffee von Tramezzini bis Bakklawa - dazu süße und pikante Rezepte, gekocht mit Kaffee wie Mokka-Makrönchen, Lachs mit Espresso-Balsamico-Sauce oder Wildgulasch mit Kaffee-Pflaumen-Confit. Als Extra zeigen Experten, wie sie zu Hause eine fast professionelle Kaffeeverkostung veranstalten. Ein Spaß, der ganz neue Geschmackserlebnisse bietet. Alles in allem ein Buch für Kaffeeliebhaber, Feinschmecker und Genießer.
Posted in Cooking

Warum französische Kinder keine Nervensägen sind

Erziehungsgeheimnisse aus Paris

Author: Pamela Druckerman

Publisher: Mosaik Verlag

ISBN: 3641101573

Category: Family & Relationships

Page: 368

View: 2504

Erziehen statt Verziehen. Warum werfen französische Kinder im Restaurant nicht mit Essen, sagen immer höflich Bonjour und lassen ihre Mütter in Ruhe telefonieren? Und warum schlafen französische Babys schon mit zwei oder drei Monaten durch? Als Pamela Druckerman der Liebe wegen nach Paris zieht und bald darauf ein Kind bekommt, entdeckt sie schnell, dass französische Eltern offensichtlich einiges anders machen – und zwar besser. In diesem unterhaltsamen Erfahrungsbericht lüftet sie die Geheimnisse der Erziehung à la française.
Posted in Family & Relationships

Wie ich die entscheidenden 10% glücklicher wurde

Meditation für Skeptiker

Author: Dan Harris

Publisher: Deutscher Taschenbuch Verlag

ISBN: 3423428767

Category: Family & Relationships

Page: 320

View: 9814

Ein ehrliches Versprechen Als Dan Harris während der Moderation von »Good Morning America« vor laufender Kamera eine Panikattacke erleidet, ist ihm klar, dass er etwas ändern muss. Zeit seines Lebens ein Skeptiker, lässt er sich auf eine Interviewserie mit bedeutenden spirituellen Lehrern ein: Eckart Tolle, Deepak Chopra, Mark Epstein, Joseph Goldstein, Jon Kabat-Zinn, dem Dalai Lama und Sharon Salzberg. Dabei erfährt er einiges über Achtsamkeit. Harris erkennt, dass er die Stimme in seinem Kopf besiegen muss, die ihn immer mehr unter Stress setzt. Und heute weiß er: Durchatmen und Innehalten kann wirklich helfen.
Posted in Family & Relationships

Die Bulletproof-Diät

Verliere bis zu einem Pfund pro Tag, ohne zu hungern, und erlange deine Energie und Lebensfreude zurück

Author: Dave Asprey

Publisher: Riva Verlag

ISBN: 3864139708

Category: Health & Fitness

Page: 304

View: 4842

Mit Mitte 20 war Dave Asprey ein erfolgreicher Unternehmer im Silicon Valley und Multimillionär. Doch er wog auch 140 Kilo, und das obwohl er der Empfehlung seiner Ärzte folgte, an sechs Tagen pro Woche nur 1800 Kalorien zu essen und 90 Minuten zu trainieren. Als sein Übergewicht ihm zunehmend die Sinne zu vernebeln begann und Heißhungerattacken ihm Energie und Willenskraft raubten, fing Asprey an, die Technologien, mit denen er reich geworden war, selbst zu nutzen, um seine eigene Biologie zu "hacken". Er investierte 15 Jahre und 300?000 Dollar in alle erdenklichen Testverfahren und Selbstversuche, vom EEG bis zu einem Aufenthalt in einem tibetischen Kloster, um herauszufinden, wie er seinem Körper und Geist ein maximales Upgrade verschaffen konnte. Bulletproof – auf Deutsch "kugelsicher" oder "unverwundbar" – nennt er den Status, in dem man konstante Höchstleistung bringen kann, ohne auszubrennen oder krank zu werden. Asprey gelang es, seinen IQ um mehr als 20 Punkte zu erhöhen, sein biologisches Alter zu senken und ohne Kalorienzählen oder Sport 50 Kilo abzunehmen. Seine vielfältigen Erkenntnisse versammelt er in diesem Buch. Die Bulletproof-Diät hemmt entzündliche Prozesse im Körper, sorgt für schnellen, hungerfreien Gewichtsverlust und höchste Leistungsfähigkeit. Anstelle eines Frühstücks gibt es den berühmten Bulletproof-Kaffee mit Kokosöl und Butter, der lange sättigt und einen dauerhaften Energieschub verschafft. Kalorienzählen ist nicht nötig und auch bei weniger Schlaf und weniger Sport wird das überschüssige Fett nur so dahinschmelzen.
Posted in Health & Fitness

Die 4-Stunden-Woche

Mehr Zeit, mehr Geld, mehr Leben

Author: Timothy Ferriss

Publisher: Ullstein eBooks

ISBN: 3843704457

Category: Business & Economics

Page: 352

View: 7478

Warum arbeiten wir uns eigentlich zu Tode? Haben wir nichts Besseres zu tun? Und ob! - sagt Timothy Ferriss. Der junge Unternehmer war lange Workaholic mit 80-Stunden-Woche. Doch dann erfand er MBA - Management by Absence - und ist seitdem freier, reicher, glücklicher. Mit viel Humor, provokanten Denkanstößen und erprobten Tipps erklärt Ferriss, wie sich die 4-Stunden-Woche bei vollem Lohnausgleich verwirklichen lässt. Der Wegweiser für eine Flucht aus dem Hamsterrad und ein Manifest für eine neue Gewichtung zwischen Leben und Arbeiten.
Posted in Business & Economics

Ignaz oder die Verschwörung der Idioten

Roman

Author: John Kennedy Toole

Publisher: N.A

ISBN: 9783423209069

Category: Mothers and sons

Page: 477

View: 3806

Ignaz J. Reilly - ein 'Wirrkopf von Gottes Gnaden, ein fetter Don Quijote, ein perverser Thomas von Aquin' und in der Tat einer der originellsten Helden, den die amerikanische Literatur je hervorgebracht hat. Eines Tages nun wird dieser sich bisher stoisch jeder produktiven Betätigung verweigernde Fleischberg von seiner Mutter gezwungen, sich nach einem Job umsehen. Reillys berufliche Odyssee führt ihn von einer heruntergekommenen Hosenfabrik - in der er das Problem der Ablage mit Hilfe des Papierkorbs löst und eine Revolte unter den schwarzen Arbeitern anzettelt - ins French Quarter von New Orleans, wo ihm ein fahrbare Wurststand anvertraut wird. Aber auch dieser Beruf bietet keine Zukunft, denn als Hot-Dog-Verkäufer ist er sein bester Kunde. Ignaz trägt sich indes bald mit neuen Plänen - Er wird eine Partei gründen, eine Partei der Sodomiten.
Posted in Mothers and sons

Das Kaffeebuch

für Anfänger, Profis und Freaks

Author: Johanna Wechselberger,Tobias Hierl

Publisher: N.A

ISBN: 9783991000457

Category:

Page: 201

View: 7588

Posted in

Das Museum der Tiere

Eintritt frei!

Author: Jenny Broom

Publisher: N.A

ISBN: 9783791371771

Category:

Page: 112

View: 5590

Posted in

Deliciously Ella mit Freunden

Author: Ella Mills (Woodward)

Publisher: eBook Berlin Verlag

ISBN: 3827079225

Category: Cooking

Page: 288

View: 7678

Kochen und essen machen in der Gesellschaft guter Freunde noch viel mehr Spaß: Diese Erkenntnis des neuen großen Foodtrends beherzigt Ella Mills seit Langem. Ob für das späte Frühstück, den schnellen Lunch oder rauschende Feste: In ihrem neuen Kochbuchbestseller präsentiert sie mehr als 100 natürliche, pflanzliche, milch- und glutenfreie Rezepte, die sich besonders gut für den gemeinsamen Genuss eignen.
Posted in Cooking

Der Gulag

Author: Anne Applebaum

Publisher: N.A

ISBN: 9783442153503

Category:

Page: 732

View: 6534

Posted in

Der Kaffeehändler

Roman

Author: David Liss

Publisher: dotbooks

ISBN: 3961481458

Category: Fiction

Page: 478

View: 5093

Für alle Freunde packender historischer Kriminalromane: „Der Kaffeehändler“ vom internationalen Bestsellerautor David Liss bei dotbooks. Amsterdam, Mitte des 17. Jahrhunderts: Nach dem Sieg über Spanien ist die Stadt zum pulsierenden Handelszentrum aufgestiegen. Auch der jüdische Geschäftsmann Miguel Lienzo flieht vor der Inquisition in die niederländische Hauptstadt und sucht sein Glück an der Börse – doch nach anfänglichen Erfolgen verliert er alles. Erst als ihm die junge und einflussreiche Witwe Geertruid Damhuis anbietet, in den florierenden Kaffeehandel einzusteigen, wittert er erneut seine Chance. Aber Miguel hat nicht mit den Intrigen eines kaltblütigen Konkurrenten gerechnet, der zu allem bereit ist ... „Ein brillanter historischer Wirtschaftskrimi!“ San Francisco Chronicle Jetzt als eBook kaufen und genießen: Nach „Die Papierverschwörung“ nun der neue Roman von Bestsellerautor David Liss. Wer liest, hat mehr vom Leben: dotbooks – der eBook-Verlag.
Posted in Fiction