The Art of Fermentation

An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from around the World

Author: Sandor Ellix Katz

Publisher: Chelsea Green Publishing

ISBN: 1603583645

Category: Cooking

Page: 528

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Winner of the 2013 James Beard Foundation Book Award for Reference and Scholarship, and a New York Times bestseller, The Art of Fermentation is the most comprehensive guide to do-it-yourself home fermentation ever published. Sandor Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners. While Katz expertly contextualizes fermentation in terms of biological and cultural evolution, health and nutrition, and even economics, this is primarily a compendium of practical information—how the processes work; parameters for safety; techniques for effective preservation; troubleshooting; and more. With two-color illustrations and extended resources, this book provides essential wisdom for cooks, homesteaders, farmers, gleaners, foragers, and food lovers of any kind who want to develop a deeper understanding and appreciation for arguably the oldest form of food preservation, and part of the roots of culture itself. Readers will find detailed information on fermenting vegetables; sugars into alcohol (meads, wines, and ciders); sour tonic beverages; milk; grains and starchy tubers; beers (and other grain-based alcoholic beverages); beans; seeds; nuts; fish; meat; and eggs, as well as growing mold cultures, using fermentation in agriculture, art, and energy production, and considerations for commercial enterprises. Sandor Katz has introduced what will undoubtedly remain a classic in food literature, and is the first—and only—of its kind.
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Eine kurze Geschichte der Menschheit

Author: Yuval Noah Harari

Publisher: DVA

ISBN: 364110498X

Category: History

Page: 528

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Krone der Schöpfung? Vor 100 000 Jahren war der Homo sapiens noch ein unbedeutendes Tier, das unauffällig in einem abgelegenen Winkel des afrikanischen Kontinents lebte. Unsere Vorfahren teilten sich den Planeten mit mindestens fünf weiteren menschlichen Spezies, und die Rolle, die sie im Ökosystem spielten, war nicht größer als die von Gorillas, Libellen oder Quallen. Vor 70 000 Jahren dann vollzog sich ein mysteriöser und rascher Wandel mit dem Homo sapiens, und es war vor allem die Beschaffenheit seines Gehirns, die ihn zum Herren des Planeten und zum Schrecken des Ökosystems werden ließ. Bis heute hat sich diese Vorherrschaft stetig zugespitzt: Der Mensch hat die Fähigkeit zu schöpferischem und zu zerstörerischem Handeln wie kein anderes Lebewesen. Anschaulich, unterhaltsam und stellenweise hochkomisch zeichnet Yuval Harari die Geschichte des Menschen nach und zeigt alle großen, aber auch alle ambivalenten Momente unserer Menschwerdung.
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Schloss aus Glas

Author: Jeannette Walls

Publisher: Hoffmann und Campe

ISBN: 3455810519

Category: Fiction

Page: 382

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Jeannette Walls ist ein glückliches Kind: Sie hat einen Vater, der mit ihr auf Dämonenjagd geht, ihr die Physik erklärt und die Sterne vom Himmel holt. Da nimmt sie gerne in Kauf, immer mal wieder mit leerem Bauch ins Bett zu gehen, ihre egomanische Künstlermutter zu ertragen oder in Nacht-und-Nebel-Aktionen den Wohnort zu wechseln. Mit den Jahren allerdings werden die sozialen Verhältnisse schlimmer, die Sprüche des Vaters schaler und das Lügengebäude der Eltern so zerbrechlich wie das Schloss aus Glas, das der Vater jahrelang zu bauen versprochen hatte.
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The Nightmare Solution

Simple, Creative Methods for Working Out Your Dream Problems; Includes Guidance for Parents, Therapists, and Teachers Helping Ch

Author: Ann Sayre Wiseman,Kiko Denzer

Publisher: N.A

ISBN: 9781626549791

Category: Body, Mind & Spirit

Page: 122

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Whether you're 9 or 99, everyone has scary dreams. Most of us think of nightmares as an inevitable but unfortunate part of our sleeping life. What we're overlooking is the opportunity they offer to learn more about ourselves and to find creative solutions to problems affecting our waking hours. "The Nightmare Solution" offers simple and creative ways to not only cope with our frightening dreams but to gain insight from them. By using techniques for capturing and communicating with the images in your dreams, you, your child, or any child you are advising can discover what our powerful dreams are really trying to tell us. Developed over many years by an art and dream therapist, these techniques have been successfully tested and refined on hundreds of students and clients. Much of "The Nightmare Solution" is devoted to showing parents, therapists, and teachers how to work effectively with children struggling with nightmares. The simplicity and nonverbal core of the approach makes it especially effective for kids. All you need is paper, colored pens, and a willingness to listen and follow a child's thinking. Children learn to use their nightmares as alarm signals that can be put to creative use. They learn to understand their feelings, sharpen their problem-solving skills, and confront and negotiate with "the enemy." This process empowers children of all ages, opening us to the gift of dreams. "About the Author" "The author of 13 books, art and dream therapist Ann Sayre Wiseman was also an accomplished artist in many mediums. Her work appears in the Smithsonian, among other collections. Wiseman received her master's degree from Lesley College in Cambridge, MA, where she taught graduate students for many years. She died in 2013."
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The Permaculture Activist

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Permaculture

Page: N.A

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Drachenläufer

Roman

Author: Khaled Hosseini

Publisher: ebook Berlin Verlag

ISBN: 3827070236

Category: Fiction

Page: 384

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Drachenläufer erzählt vom Schicksal der beiden Jungen Amir und Hassan und ihrer ungücklichen Freundschaft. Eine dramatische Geschichte von Liebe und Verrat, Trennung und Wiedergutmachung vor dem Hintergrund der jüngsten Vergangenheit Afghanistans.
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Die Verdammten dieser Erde

Author: Frantz Fanon,Jean-Paul Sartre

Publisher: N.A

ISBN: 9783518371688

Category: Afrika - Entkolonialisierung

Page: 266

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Früchte des Zorns

Author: John Steinbeck

Publisher: N.A

ISBN: 9783552051911

Category: Labor camps

Page: 638

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Menschenkind

Roman

Author: Toni Morrison

Publisher: N.A

ISBN: 9783499244209

Category:

Page: 397

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Die dritte industrielle Revolution

Die Zukunft der Wirtschaft nach dem Atomzeitalter

Author: Jeremy Rifkin

Publisher: Campus Verlag

ISBN: 3593394529

Category: Political Science

Page: 304

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Nach den Umstürzen in der Arabischen Welt und der Atomkatastrophe von Japan steht fest: Wir brauchen eine Abkehr von fossilen Energien und mit Atomkraft ist die Wende nicht zu machen. Kanzlerin Merkel will Deutschland zum Ökostromland umbauen, doch der Ausstieg aus der Kernenergie hat seinen Preis für Bürger, Unternehmen und die Politik. Er wird die Fundamente der Gesellschaft verändern. Schon heute entstehen Tag für Tag ganze Stadtteile, in denen eine neue Ära von Mobilität, Wohnen, Bildung und Energiegewinnung Wirklichkeit wird – und Jeremy Rifkin ist ihr Chefplaner. Er berichtet von den Begegnungen mit den Topmanagern großer Konzerne wie IBM, Siemens, EnBW, Daimler und nimmt den Leser mit in die Hinterzimmer von Spitzenpolitikern wie Angela Merkel, David Cameron oder Romano Prodi, wo er unermüdlich für eine neue Welt eintritt. Sein Buch ist der faszinierende Werkstattbericht eines Insiders über Zukunftstechnologien, die grüne Exportschlager werden können.
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Forthcoming Books

Author: Rose Arny

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: American literature

Page: N.A

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Leckerbissen

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: 9783831004751

Category:

Page: 240

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Köstliche Gerichte für jeden Tag, aber auch delikate Menüs für besondere Gelegenheiten von der englischen äKultä-Köchin Nigella Lawson, die für eine unkomplizierte Küche plädiert.
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Die Traumbäckerin

Roman

Author: Sarah-Kate Lynch

Publisher: Bastei Lübbe (Bastei Verlag)

ISBN: 9783404154531

Category: Fiction

Page: 416

View: 4372

Man hats nicht leicht, wenn man abseits von London auf dem Land lebt, noch dazu mit Kind, Mann und Maus ? und einer kurzsichtigen Ziege. Doch Esme managt ihren chaotischen Alltag mit traumtänzerischer Sicherheit. Bis der Duft von frischem Brot durch ihre Träume zieht. Und damit die Erinnerungen an einen heißen französischen Sommer und einen charmanten Bäcker, der Esme noch immer betört ...
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Die Maschine steht still

Author: E. M. Forster

Publisher: Hoffmann und Campe

ISBN: 3455814042

Category: Fiction

Page: 96

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In E. M. Forsters Dystopie leben die Menschen in einer unterirdischen, abgekapselten Welt mit allem Komfort: Das ganze Leben ist durch die Dienstleistungen der »Maschine« perfekt geregelt. Die Menschen haben kein Bedürfnis mehr nach persönlichen Begegnungen, man kommuniziert nur über die Maschine, die über allem wacht. Ihr Handbuch ist zu einer Art Bibel geworden, die Menschen sind gefangen in ihrer absoluten Abhängigkeit von der Technik, die sie nicht mehr kontrollieren können. Doch nach und nach geht das Wissen, das hinter der Maschine steckt, verloren und das System wird anfällig für Pannen ... E. M. Forsters visionäres Werk wirft Fragen auf, die von großer Aktualität sind: Wie kann der Mensch seine Selbstbestimmung wahren gegenüber Maschinen, die immer stärker unser Leben bestimmen?
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Die Saga des Drachenkönigs

Das Schwert und die Flamme

Author: Steve Lawhead

Publisher: N.A

ISBN: 9783492265690

Category:

Page: 396

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Die Welt des Alten Testaments

Einführung in die Grenzgebiete der Alttestamentlichen Wissenschaft

Author: Martin Noth

Publisher: Walter de Gruyter

ISBN: 3110841398

Category: Religion

Page: 371

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Prolegomena

Author: Fritz Graf,Irene de Jong,Joachim Latacz,René Nünlist,Magdalene Stoevesandt,Rudolf Wachter,Martin L. West

Publisher: Walter de Gruyter

ISBN: 3110221217

Category: History

Page: 268

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Die Prolegomena führen in das bessere Verständnis des Homertextes selbst und in die Art der Kommentierung ein. Inhalt: Zur Geschichte der Ilias-Kommentierung (Latacz) - Textgeschichte (West) - Formelhaftigkeit und Mündlichkeit (Latacz) - Grammatik (Wachter) - Metrik (Nünlist) - Handlungsfiguren (Graf/Stoevesandt) -Handlungs- und Zeitstruktur mit Graphiken (Latacz) - Erzähltechnik (de Jong/Nünlist) -Wort-Index Homerisch-Mykenisch,mit Kurzerläuterungen (Wachter). Die dritte Auflage wurde vollständig durchgesehen; kleinere Versehen wurden berichtigt, einige bibliographische Angaben aktualisiert.
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